Индивидуальный курс по домашней слойке «Roll it»

• 

  Максимально подробные уроки

  Всё максимально детализировано: важные процессы сняты крупным планом, а Шеф акцентирует внимание на моментах, требующих особой точности в исполнении. Вы будете управлять тестом, а не оно вами. Узнаете, на каком этапе можно прервать работу с тестом, и когда восстановить.

• Обратная связь от куратора

  Слоено-дрожжевое тесто вызывает много вопросов в процессе работы, поскольку в зависимости от ингредиентов тесто может получаться разным. Куратор поможет вам скорректировать работу и быстрее приведет вас к желанному результату. Опытный преподаватель поделится хитростями, которых не встретишь рецепте.

  

• 

  Адаптация технологии и рецептов для дома

  Все рецепты курса рассчитаны и на приготовление в домашних условиях, но при этом их можно применять и на производстве. В уроках демонстрируется ручная раскатка теста, замес в бытовом планетарном миксере и выпечка в домашней электрической духовке.

• Классические и авторские вкусы

  Курс включает классические изделия, такие как сливочные круассаны и круассаны с начинкой, а также авторскую выпечку. Ролл «чизкейк со смородиной» и слойку с ягодной начинкой вы не встретите в пекарнях, но их вкус вас точно удивит. После курса вы уже не захотите покупать выпечку в магазине, потому что поймете: вы можете лучше.

  

Программа курса

Неделя 1

Классический круассан на сливочном масле.

Неделя 2

Твист с ореховым ганашем.

Неделя 3

Роллы с начинкой чизкейк и смородиной.

Неделя 4

Двухцветная слойка с начинкой из красных ягод.

Неделя 5

Круассан с фисташковым кремом и томленой вишней.