Сет-меню "Ассамбляж или эстетика опрокинутого стола"

В сет-ужин для двоих входит 11 блюд и 2 бокал вина

• Холодные и горячие закуски:

Тарталетка с тартаром — лёгкое и изысканное блюдо. Хрустящая тарталетка, наполненная свежим тартаром из рыбы или мяса, с лёгкими травами и соусом. Это стартовый аккорд, задающий тон всему вечеру.

Свекольная меренга с фуа-гра — уникальная комбинация воздушной свекольной меренги и нежного паштета из фуа-гра. Этот микс текстур и вкусов создаёт необычное гастрономическое впечатление.

Пончик с лососем — миниатюрный солёный пончик с начинкой из нежного лосося, который подаётся с акцентом на текстуру и свежесть. Это необычное и яркое начало трапезы.

Дымный шу — профитроль, наполненный дымным кремом, который вдохновлён эстетикой чёрно-белой фотографии. Это блюдо удивляет своим ароматом и концепцией.

Гребешки с соусом барбекю и свежей малиной — сочетание нежных гребешков, пикантного соуса барбекю и кисло-сладкой малины создаёт идеальный баланс вкусов. Это яркий гастрономический штрих вечера в Mone Mane.

Бутерброд с лососем — классическое сочетание хлеба, сливочного сыра и слабосолёного лосося. Простое блюдо, чтобы дополнить уют и атмосферу незабываемого вечера.

Пастрами из сельдерея — вегетарианское блюдо, где сельдерей готовится в стиле пастрами. Интересное и неожиданное решение для тех, кто ценит оригинальность.

• Основное блюдо:

Стриплойн с ванильным пюре из мочёных яблок — сочное мясо средней прожарки с необычным гарниром: ванильное пюре из мочёных яблок. Это горячее блюдо — сочетание классики с неожиданным акцентом — становится ярким продолжением гастрономического путешествия.

• Десерты:

Маршмеллоу из бузины с сорбетом из яблока и щавеля — лёгкий и изысканный десерт. Мягкие маршмеллоу с насыщенным вкусом бузины и освежающий сорбет из яблока и щавеля создают гармоничный финал трапезы.

Флан из попкорна — Нежный карамельный пудинг с насыщенным ароматом попкорна. Это гастрономическое переосмысление классических рецептов.

Вафля «а-ля Витьба» — хрустящая вафля с приятной текстурой и ненавязчивым сладким вкусом. Этот десерт возвращает в детство и завершает вечер ноткой ностальгии.

• Напитки:

Бокал игристого вина Ca’ Di Rajo Mito — этот напиток станет идеальным сопровождением для всего вечера, подчёркивая изысканность каждого блюда.